进入夏季，韭菜就变成了韭菜薹，韭菜薹是韭菜在生长到一定阶段时，会在中央部分长出的细长的茎。比起韭菜来说，我更喜欢韭菜薹，它味道鲜香，且脆嫩可口，用来炒食特别美味。必小看了这韭菜薹，营养丰富，富含维生素A，润肺、护肤、防治风寒感冒的功效。还有“清肠草”之称，便秘最怕它，富含大量的膳食纤维，多吃能清肠通便，1周3次排宿便，肚子平了腰细了，或能瘦出小蛮腰。韭菜薹1斤才3元钱，好吃又便宜。
平时韭菜薹会搭配上鸡蛋和肉类一起炒，不仅味美，而且营养均衡。但最近偏爱吃素，就将它搭配上千张一起炒，千张是豆制品的一种，口感柔嫩，营养丰富，是补充钙质和蛋白质的优质来源。家常菜的魅力在于简单快手，美味又下饭，这菜食材家常也易得，成本低廉，但简单一炒就成就一道家清香鲜嫩可口的下饭菜，让人百吃不厌。下面就来分享这道菜的做法吧。
原料：韭菜薹1把千张1张蒜3瓣红椒2个油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水加入点盐，将千张丝放入锅中焯煮1分钟；3.烧热锅放入适量的油，下入蒜末和红椒进锅翻炒；4.加入千张丝进锅翻炒两下；5.加入韭菜薹进锅翻炒；6.翻炒变色后加入适量的盐调味；
7.盛入盘中。
小贴士：1.将千张先焯煮两分钟；2.蒜末和红椒爆香；3.韭菜薹进锅后要大火快炒，变色后即可加盐调味。
