鸡蛋应该是家家户户常备的一种食物，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。
肝病专家李兰娟院士提出：早上是养肝的黄金时期，可看出早餐的重要性。如果早上赶着出门，顾不上早餐，可简单来一碗白开水冲鸡蛋。
鸡蛋的营养价值
1、预防动脉硬化
动脉硬化乃中老年人群之中一种高发疾病，倘若平常的时候可以多吃一些鸡蛋，那么就可以预防这种疾病发生，因为鸡蛋中富含卵磷脂，这种物质是天然的抗氧化成分，鸡蛋能阻止人体动脉老化僵化，也能增加血管壁的弹性与韧性以及毛细血管的通透性，人们吃鸡蛋以后能从根本上阻止动脉硬化出现。
2、保护肝脏
人们多吃鸡蛋还能保护肝脏，因为鸡蛋中含有的蛋白质能修复受损的肝脏组织，而它含有的卵磷脂在被人体吸收后，则能促进人体内肝细胞再生，经常吃鸡蛋能提高肝脏解毒功能也能减少药物与病毒对肝脏的伤害，能降低肝硬化和脂肪肝的发病率。
、有助于大脑发育
研究发现，鸡蛋的营养价值及功效还有助于促进大脑发育，这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱。胆碱还具有增强记忆力和敏捷性的作用。除了脑力劳动者外，在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人都应该多吃些鸡蛋。
4、增强体质
每日食用适量鸡蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
5、保持好身材
其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，所以，吃鸡蛋不用怕长胖。这对各位要保持苗条身材的MM来说是非常好的。
6、防癌抗癌
鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素也都具有防癌作用。
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科医生告诉答案
1、保护肠胃健康
一个人如果不吃早餐，就会觉得胃不舒服，尤其是现在很多人饮食习惯不好，会增加肠胃疾病的概率，大家不妨每天早上喝一碗开水洗鸡蛋，从中医角度来讲，鸡蛋性平，香油普遍性温，早饭时间来一碗开水冲鸡蛋，对于胃肠黏膜通常不会有明显的刺激，对胃溃疡、胃炎有理想的改善效果。
对于胃动力的增强，用鸡蛋煮水也有一定的帮助，其中蛋白质，微量元素，维生素等营养能够促进胃黏膜的修复，增强胃部的动力。
2、美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。
如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一，早上坚持喝开水冲鸡蛋会让你拥有越来越细腻的皮肤。
、防止视力下降
眼睛不仅是心灵的窗户，也是帮助我们看到美丽世界的重要开关。鸡蛋中所含的叶黄素和玉米黄质对眼睛有一定的保护作用。每天一碗开水可以防止视力下降，保护眼睛免受紫外线辐射，减少外部环境对眼睛造成的伤害。
4、缓解便秘
如果我们在日常生活中经常喝开水冲鸡蛋，这对我们的身体非常有益，可以在一定程度上缓解便秘的发生。如今生活中有很多人都有着或大或小的便秘困扰。
而经常喝开水冲鸡蛋，可以帮助我们滋润肠道和排便，补充身体中缺少的营养，并促进胃肠蠕动的速度。开水冲鸡蛋属于饮食疗法，可预防和治疗便秘。同时对于轻症便秘患者，有一定的缓解作用。
5、保护肝脏
肝脏是人体内最大的排毒解毒器官，同时肝脏也是一个哑巴器官，只有肝脏健康，体内的垃圾和毒素才能顺利排出体外。肝脏一旦出现问题，毒素和垃圾会在体内堆积，导致身体患病。
而开水冲鸡蛋能为人体补充营养，还能达到滋养肝脏的效果，每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，能有效修复受损的肝细胞，提高肝脏的排毒解毒能力，将体内毒素排出体外。